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Pasta con tomate casero y mozzarella

Después del palizón de la elíptica, el cuerpo pide hidratos, pues le doy hidratos, pocos, y sin mucha grasa, pero le doy al vicio.
Cuezo la pasta en agua con chorrete de aceite y mogollón de nuez moscada molida 5 minutos de los 6 que recomienda.
Mientras en una sartén salteo dos ajos y una cebolleta pequeña hasta que se pochan, añado una zanahoria pelada y picadita fino.
Cuando están doradas, añado un tomate hermoso, yo lo he pelado y picado fino.
Por suerte este era uno de esos que sabe, huele y llora cuando lo partes de jugoso.
Dejo al chupchup hasta que se reduce el líquido y apago el fuego. Salpimento.
Mi cocina es de reacción lenta, pero después de un año nos vamos conociendo. Apago y sigue chupchupeando 10 minutos más.
La pasta ya está, añado a la salsa un cucharón del agua de cocer la pasta y la dejo escurriendo.
Emplato la pasta, la salsa, la mozzarella y adorno con albahaca, chorrete de arbequina y lluvia de pimienta negra :)



Gracias por leer. Océanos de amor ;)


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