Ir al contenido principal

Curso 3, Intermedio de cocina en Le Cordon Bleu.


O Itzi the killer.

La primera vez nunca se olvida.

Ese primer beso, con torpeza y dulzura a partes iguales.

Ese primer polvo, más o menos romántico, más o menos dulce, pero técnicamente espantoso.

Ese primer desengaño, cuando te caes de la parra con una traición, una mentira o lo más duro, cuando eres tú misma la que ha cambiado, la que pegas volantazo a todas tus creencias anteriores y tienes que asimilar tu nueva tú.

Todo eso es muy significativo, ya, pero lo que marca de verdad, lo que es un verdadera catarsis, es matar a un ser vivo.

Madreeee, lo que tengo que espabilar.

En el curso básico me tuve que enfrentar a las visceras de un pollo, de pescado, etc... Asco, náuseas y de todo.

Pero encima hoy, he tenido que matar dos bogavantes.

Sí, al final era bogavante, no langosta, que estoy en la parra. Perdonad los cuatro que me leéis (hola y gracias, lo aprecio mucho).

A ver, en realidad he matado uno y medio.
He cogido uno, vivto el maltido, bailando con pincitas y antenitas, y saltando con la cola.

En cocina, como en todo en esta vida, la gran clave es la seguridad, seguridad en una misma y en tus acciones.

Hale, pues allá voy, cojo el bicho, lo aplano contra la tabla azul y empuño el cebollero como si me fuera la vida en ello. El filo hacia afuera, bien perpendicular a la tabla, el bicho plano.

Uff, Itzi, no pienses, en realidad le vas a liberar de tanto transporte y mareito, va a ir al cielo de los bogavantes y va a tocar el arpa feliz.

Sigue moviendo las antenitas, y zasca, pega un colazo que me asusta y dejo el cuchillo (no estamos para tonterías), suelto el bicho (gran tontería) y pego un grito (súper tonteria).

Pincitas se pone a bailar el puñetero baile de san vito, y le sigo con gestitos a lo chiquito de quiero y no puedo, y dando gemiditos.

No puedoooor.

Vale, bloqueado de nuevo. Respira, no puedo. Venga Itzi, intenta disfrutJAJJA, calla coño, vamos a matarlo ya, sólo quiero que pase esto.

¿no hay ninguna puta manera de hacer esto, en serio? Venga que te va a venir bie...
Calla, coño, sujeta firme y mata. Fin. (intento transmitiros el dialogo entre Itzi angelito e Itzi diablo #holaquétalestoyloca ).

No puedo, además ya me he atascado. Me he bloqueado. No sé si llorar, vomitar y chillar y salir corriendo con el cuchillo diciendo "no me toques, no me toques".

¿Chef, la incisión, la primera, es aquí? Échame una mano, porfa, que ando bloqueada.
Chica, como si fuera papel de fumar, con mi cebollero en la derecha, el bogui (¡viva flanders!) en otra bien aplastadete, chin, ha marcado la incisión.
Alors, sigue tú.

Vaaaale, cojo a pincitas, aplano la colita (la puta cola que mueve con ganas), sujeto con firmeza el cuchillo y cuando inicio el movimiento el chef me gasta una broma con un ruidito, como si fuera el bogavante.

Juro que he tenido tendencias asesinas. Pero antes he chillado, soltado el cuchillo (menos mal que eso lo tengo bien aprendido) y cuando se ha ido riéndose me he echado a llorar. Lágrimas Candycandy, lágrimas de ¿yo? quivaaaaa, es que con los aires acondicionados se me irritan los ojos, pero lágrimas.

Por favor, que termine pronto esto, si ya lo tengo a medias.

Respiro hondo, agarro de nuevo a pincitas uno y zasca, corte limpio. Cabeza a la mitad. agarro, giro y cabeza fuera. No sabía que el coral era verde antes de cocinarse (pavaaaa), y sale de todo.Y de mil colorines a cual más asqueroso.

Fuera pinzas, las sigue moviendo el cabrón sin cabeza. Quiero lloraaaar.

Vamos a por el otro. Parece más dormido. Mentira, encuantique le planto en la tabla, baila más que un pastillero de after.

Pero bueno, ya tengo (muuuuchas) más tablas y este salió mucho mejor.

Aaaanimalico, lo que me tengo que espabilar.

El plato bastante bien, modestia aparte, pero he vuelto a mi ser, soso. O que le falta sasón (sazón) como dicen mis chefis.

En fin, esa ha sido mi primera experiencia como asesina. Porque soy muy zampona, pero estas cosas te hacen reconsiderar tu forma de vida. Me dan ganas de ser vegetariana. Joder.

Pero mañana, cuando prepare mi desayunito, o cuando haga las codornices se me pasará.
No, en serio, si cada uno matáramos a los seres vivos que quisiéramos comernos, mataríamos infinitamente menos, los cuidaríamos más, les respetaríamos. En un mundo lleno de florecitas y amor incondicional: tralralalá.

Pues eso, que soy una dexter de la cocina, pero mato con amor. Conste en acta. A ver si no tengo pesadillas.

Gracias por leer. Océanos de amor (llenos de pincitas gordonchas y felices).





Entradas populares de este blog

#tortillas de patata por encargo en Madrid :) #tortillamiotraella

Pues eso, que me está gustando esto de hacer tortilla de patatas y me están saliendo encarguitos.
Como quiero que salgan más, os dejo este post para que babeéis un poco y os lancéis, siempre que estéis en Madrid.

La tortilla es de las formas más fáciles y bonitas de decir te quiero.

Ha llovido bastante desde ese post, pero mi tortilla, sin duda, ha ido a mejor. Baja Modesto ;)

La receta es sencilla. Buen producto y amorcito.
Patata gallega, natural; huevos frescos, cebolla blanca dulce y aceite de oliva virgen extra.

Dejo la patata tostada pero empapadita en el huevo, emulsionada con la cebolla. Sellada por fuera, jugosa por dentro, pero no chorreante de huevo.



Observa la foto de arriba para ver la textura. O vete a Bululú (santa cruz de marcenado 13) de lunes a viernes sobre las 10 AM a probarla :)




El precio es de 15€ por tortilla y glovo a medias. El pago es a través de mi página de Paypal. Acepto regalos, jajaja. 
Para encargarlas, me mandas un correo, el día anterior sería lo ideal, si no,…

Berenjena con salsa de miso dulce y katsuobushi #receta y alternativas.

Hola de nuevo, 
para poneros en situación, tengo catarro, el cerebro no me cabe en la cabeza, no oigo ni veo, sólo pierdo mocos cuando menos me lo espero. Perdida de dignidad completa.
Este invierno (en realidad, otoño, todavía) está siendo coñazo con los ataques de sinusitis y constipados. Voy enlazando unos con otros. 
Al tema, escribo desde mi lecho de muerte. Supongo que ya habéis pillado el tono exagerado y sarcástico.
De ahí que la canción que elijo para la receta de hoy es Bakka Survivor de Ulfus. Sobreviviré, dijo ella, con la mano en cabestrillo sobre la frente.

La berenjena contiene potasio sobre todo, también fósforo, calcio, magnesio y hierro. Vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos. Apenas tiene calorías. 
Personalmente, al tener mucha agua, como más me gusta es al horno casi chamuscada, ese tostado sabe a gloria, o a la plancha sin nada más que algo de sal. Si quieres una concesión, que sea con la plancha pintada con aceite. Y con pintada me refiero a eso, a únicamente un pincel,…

Recetas con #brócoli en plato combinado.

Holaaaa,
Hoy os presento varios platos combinados cuyo ingrediente común suele ser el brócoli, alimento que personalmente me encanta.

Cocido a la inglesa: Partiendo de agua salada (que sepa a mar, no vale echarle una cucharadita de sal) ya hirviendo, cocerlo cortado en arbolitos de similar tamaño, para que se cocinen por igual.  Yo lo como casi crudo, lo saco cuando cambia de color, que está verde esmeralda. Si lo cortas en trocitos mas pequeños cuesta menos acostumbrarse al crunchi. Son muchos años comiendo verdura sobrecocinada.

Os dejo aquí un enlace donde podéis leer la cantidad de beneficios que tiene el brócoli.


Con trigo tierno, queso feta, manzana, anacardos y arándanos frescos.

Sencillote, con fresas frescas y aliñado con arbequina (la variedad de la aceituna. Ésta da un aceite suave, delicado, frutal, fresco) y zumo de limón.
La mezcla de brócoli y aguacate me encanta. También les acompañan tomatitos cherry, queso de cabra y cantidad de cilantro fresco.
Aquí tenemos un cameo del prim…