Ir al contenido principal

Solomillo Wellington, curso 12.

Pues chicos, prueba superada :)

He sudado (mantequilla), casi lloro y he reído. Me lo he pasado pipa. He apretado tiempos, he trabajado el hojaldre (sólo tenía el beurrage), con sus seis vueltitas. Joder, he hecho todo, bien limpia la carne, con su foie sellado, su duxelle, sus crepes, sus varios untamientos, todo.

He hecho una deliciosa salsa Périgourdine (ni idea de cómo se pronuncia) falta de sazón, y he presentado. Pero, uno, fuera de tiempo, y dos, algo gordo y falto de cocción.

Entiendo que he fallado, que no he llegado, que no he estado a la altura. Pero sé en qué he fallado. He perdido tiempo con la (puta) duxelle (perfecta y no he olvidado la trufa) y me ha podido la inseguridad de las prisas del final, podría haber esperado 5-8 minutos y se hubiera terminado de hacer el hojaldre por dentro.

Tenía un colorcito de bonito.

Vale, hasta aquí la reprimenda. Ahora la pomadita.

¡Soy la puta ama! En dos horas y media he hecho el hojaldre, he organizado tiempos y espacio de puta madre (salvo o dicho anteriormente) y en todo momento he tenido el puesto como los chorros del oro, oiga. Lo de hoy, a nivel personal, ha sido un milagro.

Lo de caña desde el principio es básico.

Estoy agotada. Hecha mierda. Para el hojaldre he tirado mazo de espalda, el horno es de piso y también he forzado, pero, aún así, me voy de parranda; primero con mis compis, luego con #misonï y su Cagla.

Que mañana vienen a comer a casa. ¿y qué les hago? Mira que les saco el wellington :P (no, dejé el hojaldre, no iba a llegar sano a casa...)

Ya os contaré.

Súper océanos de amor.

PD: De los fracasos es de donde más se aprende. Lo importante, poner en práctica lo aprendido ¡Yiiiijah!

PD: Suena Fuori dal tunnel de Caparezza.

Entradas populares de este blog

#tortillas de patata por encargo en Madrid :) #tortillamiotraella

Pues eso, que me está gustando esto de hacer tortilla de patatas y me están saliendo encarguitos.
Como quiero que salgan más, os dejo este post para que babeéis un poco y os lancéis, siempre que estéis en Madrid.

La tortilla es de las formas más fáciles y bonitas de decir te quiero.

Ha llovido bastante desde ese post, pero mi tortilla, sin duda, ha ido a mejor. Baja Modesto ;)

La receta es sencilla. Buen producto y amorcito.
Patata gallega, natural; huevos frescos, cebolla blanca dulce y aceite de oliva virgen extra.

Dejo la patata tostada pero empapadita en el huevo, emulsionada con la cebolla. Sellada por fuera, jugosa por dentro, pero no chorreante de huevo.



Observa la foto de arriba para ver la textura. O vete a Bululú (santa cruz de marcenado 13) de lunes a viernes sobre las 10 AM a probarla :)




El precio es de 15€ por tortilla y glovo a medias. El pago es a través de mi página de Paypal. Acepto regalos, jajaja. 
Para encargarlas, me mandas un correo, el día anterior sería lo ideal, si no,…

Berenjena con salsa de miso dulce y katsuobushi #receta y alternativas.

Hola de nuevo, 
para poneros en situación, tengo catarro, el cerebro no me cabe en la cabeza, no oigo ni veo, sólo pierdo mocos cuando menos me lo espero. Perdida de dignidad completa.
Este invierno (en realidad, otoño, todavía) está siendo coñazo con los ataques de sinusitis y constipados. Voy enlazando unos con otros. 
Al tema, escribo desde mi lecho de muerte. Supongo que ya habéis pillado el tono exagerado y sarcástico.
De ahí que la canción que elijo para la receta de hoy es Bakka Survivor de Ulfus. Sobreviviré, dijo ella, con la mano en cabestrillo sobre la frente.

La berenjena contiene potasio sobre todo, también fósforo, calcio, magnesio y hierro. Vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos. Apenas tiene calorías. 
Personalmente, al tener mucha agua, como más me gusta es al horno casi chamuscada, ese tostado sabe a gloria, o a la plancha sin nada más que algo de sal. Si quieres una concesión, que sea con la plancha pintada con aceite. Y con pintada me refiero a eso, a únicamente un pincel,…

Recetas con #brócoli en plato combinado.

Holaaaa,
Hoy os presento varios platos combinados cuyo ingrediente común suele ser el brócoli, alimento que personalmente me encanta.

Cocido a la inglesa: Partiendo de agua salada (que sepa a mar, no vale echarle una cucharadita de sal) ya hirviendo, cocerlo cortado en arbolitos de similar tamaño, para que se cocinen por igual.  Yo lo como casi crudo, lo saco cuando cambia de color, que está verde esmeralda. Si lo cortas en trocitos mas pequeños cuesta menos acostumbrarse al crunchi. Son muchos años comiendo verdura sobrecocinada.

Os dejo aquí un enlace donde podéis leer la cantidad de beneficios que tiene el brócoli.


Con trigo tierno, queso feta, manzana, anacardos y arándanos frescos.

Sencillote, con fresas frescas y aliñado con arbequina (la variedad de la aceituna. Ésta da un aceite suave, delicado, frutal, fresco) y zumo de limón.
La mezcla de brócoli y aguacate me encanta. También les acompañan tomatitos cherry, queso de cabra y cantidad de cilantro fresco.
Aquí tenemos un cameo del prim…