sábado, 11 de enero de 2014

Superior :)

Holaaaa, que feliz año, que felices (pasadas) fiestas.

Que he vuelto al cole.

Que estoy acojoná.

Cada vez está más cerca abril ¿y luego, qué, QUEEEE?

Primer día de clase, primera demo. Primer discurso miedito. Superior, responsabilidad, nivel, etc...

Luego charla sobre vieiras y trufas... Dios mío, con lo que me gustan ambos productos. Origen, tratamiento, métodos de conservación, aplicaciones. Encantada de la vida estaba, señores.

En la práctica nos tocaron codornices con una salsa con tapenade (una pasta con aceitunas negras como base, en este caso con anchoas y albahaca. Deliciosa) y deliciosa guarnición.

Novedades frente a intermedio:

- Hay que presentar dos raciones. Obviamente exactamente iguales.
- No sé si siempre, al menos ayer, tuvimos presentación libre, prohibido copiar al chef.

Presenté en hora y media, cocciones perfectas, presentación demasiado moderna. Pero me han dado buenas claves de lo que esperan de mi creatividad. Así que poco a poco sabré cómo ir emplatando como la escuela espera.

Mientras, he pasado a limpio la receta de ayer, con fotos impresas y todo, que así llevo todo en mi moleskine ideaaaal atiborrada de etiquetas, anotaciones y detalles cukis.


He impreso el interesantísimo programa. Hay cosas chulísimas, deliciosos postres y verdaderas filigranas, oyeS.

Con lo cual es un doble sentimiento. Jo, cómo mola el curso, la de cosas que voy a aprender, ¿qué (cojones) es esto?
Y vamos al segundo sentimiento. Buff, ¿estaré a la altura? Miedito.

En fin, que os iré contando. Que voy a comer con pá.

Océanos de amoooor :)